Tuần cuối tháng 9/2026, ba chuỗi F&B lớn của Mỹ công bố các bước đi đáng chú ý: Chipotle đánh dấu cột mốc 1.500 Chipotlane, TGI Fridays lần đầu tiên trong một thập kỷ có thêm đối tác nhượng quyền nội địa, và Starbucks tung sản phẩm mới đúng dịp National Coffee Day.
Chipotlane thứ 1.500 nói lên điều gì về chiến lược số của Chipotle?
Chipotlane là làn drive-thru dành riêng cho đơn đặt hàng kỹ thuật số — khách đặt qua ứng dụng rồi chỉ cần ghé qua nhận đồ, không cần vào cửa hàng hay xếp hàng. Khi CEO Brian Niccol giới thiệu mô hình này năm 2018, ông nhấn mạnh lợi thế về tốc độ và trải nghiệm. Đến tháng 7/2020, Chipotle có 100 Chipotlane; tính đến tháng 9/2026, con số chính thức chạm 1.500 tại Bradenton, Florida.
Ban lãnh đạo xác nhận các cửa hàng có Chipotlane tạo doanh thu cao hơn 15–20% và thu hồi vốn nhanh hơn so với cửa hàng truyền thống. Với doanh số kỹ thuật số liên tục dao động quanh 40%, Chipotlane đã trở thành trụ cột trong kế hoạch mở rộng lên 7.000 nhà hàng tại Mỹ và Canada.
TGI Fridays từ hơn 600 xuống còn 69 nhà hàng — nguyên nhân và hướng phục hồi là gì?
TGI Fridays là minh họa điển hình cho áp lực cơ cấu mà phân khúc casual dining Mỹ phải đối mặt hơn một thập kỷ qua. Từ hơn 600 nhà hàng ở đỉnh cao, chuỗi hiện còn 69 địa điểm nội địa — giảm hơn 88%.
Thỏa thuận với Bliss Bites LLC là nhượng quyền nội địa đầu tiên trong một thập kỷ: Bliss Bites tiếp quản một địa điểm trên Long Island và lên kế hoạch mở thêm 5 nhà hàng tại bang New York. Đây là thỏa thuận thứ ba Fridays công bố trong tháng 9/2026, sau hai thỏa thuận tại vùng Balkans và Pakistan — chiến lược hồi sinh đang diễn ra song song trong và ngoài nước.
| Chỉ tiêu | Số liệu |
|---|---|
| Số nhà hàng tại Mỹ (đỉnh cao) | Hơn 600 |
| Số nhà hàng tại Mỹ (hiện tại) | 69 |
| Đối tác nhượng quyền mới nhất | Bliss Bites LLC (New York) |
| Số nhà hàng dự kiến mở thêm | 5 |
| Số thỏa thuận tháng 9/2026 | 3 (Mỹ, Balkans, Pakistan) |
Tại sao Starbucks chọn National Coffee Day để ra mắt Aerocano?
Gắn ra mắt sản phẩm với ngày lễ có sẵn là cách khai thác lượng tìm kiếm tự nhiên mà không cần chi ngân sách tạo cầu từ đầu. Aerocano là thức uống espresso đá mới dùng Blonde Espresso, được xử lý bằng kỹ thuật đánh bọt khí để tạo kết cấu mịn và hiệu ứng xếp lớp trong ly. Chuỗi cũng ra mắt phiên bản Caramel Aerocano cùng ba loại bánh nhỏ hương vị táo, pecan, bí ngô.
Ý nghĩa với ngành và thị trường Việt Nam
- Hạ tầng số tạo ra lợi thế doanh thu đo lường được: Mức 15–20% từ Chipotlane là tham chiếu cụ thể cho các chuỗi F&B Việt Nam khi cân nhắc đầu tư vào luồng đơn kỹ thuật số riêng biệt.
- Nhượng quyền là công cụ tái sinh, không chỉ tăng trưởng: TGI Fridays dùng nhượng quyền để phục hồi sau co rút mạnh — hướng đi mà các chuỗi nội địa Việt Nam có thể cân nhắc khi cần mở rộng nhanh mà giảm áp lực vốn.
- Ra mắt sản phẩm nên neo vào dịp có sẵn: Chiến thuật của Starbucks có thể áp dụng tại Việt Nam qua Tết, Trung Thu hoặc các dịp có luồng tìm kiếm tự nhiên cao.
- Casual dining chịu áp lực cơ cấu dài hạn: Quỹ đạo của TGI Fridays là cảnh báo cho mô hình nhà hàng ngồi bàn chi phí cao khi fast-casual và chuỗi bình dân ngày càng cạnh tranh.
Kết luận
Từ Chipotlane thứ 1.500 của Chipotle đến nhượng quyền đầu tiên sau một thập kỷ của TGI Fridays, tuần này cho thấy ngành chuỗi F&B Mỹ đang phân hóa rõ rệt: các chuỗi đầu tư sớm vào hạ tầng kỹ thuật số gặt hái lợi thế doanh thu đo đếm được, trong khi thương hiệu chậm thích nghi phải dùng nhượng quyền như đòn bẩy tái thiết — hai bài học đều có điểm chạm thực tế với thị trường Việt Nam.
Nguồn tham khảo: Nation's Restaurant News
